Claudia Schmidt: Blitzrezepte für Gäste. Über 100 unkomplizierte Rezepte für eilige Gastgeberinnen und verwöhnte Gaumen.

Keine Angst vorm Kochen

Dank Claudia Schmidts Blitzrezepte für Gäste gibt es keinen Grund mehr, vor spontanen Gästen oder solchen, die sich knapp anmelden, Angst zu haben. Ob für ein ganzes Menü oder nur zum Snacken, Schmidt hat sehr kompakt zusammengefasst, was möglich ist, wenn den Gastgebern die Zeit zum genussvollen Kochen fehlt. Tja, ich fürchte fast, dieses Buch wandert in meine Standardbibliothek von Kochbüchern im Wohnzimmer.

Ehrlich gesagt, ich habe nie die Zeit, mich in der Küche zu verkünsteln. Schade eigentlich. Denn so heißt Gästebewirtung für mich im Normalfall Schweinebraten mit Knödeln. Im Idealfall Semmelknödel, weil ich die irgendwann vorbereiten und einfrieren kann. Zwar sind meine Gäste im Normalfall begeistert, aber bei mir selbst hinterlässt meine Gastfreundschaft einen fahlen Nachgeschmack. Immer das Gleiche.

Von den Drinks bis zum Nachtisch

Claudia Schmidt bietet Abhilfe in vielen Dingen. Planung ist oft alles. Wenn also keine Spontangäste zur Tür hereinfallen, lässt sich vieles vorab erledigen. Dafür gibt es im Buch eine To-Do – Liste, die Gedankenverlorenen weiter hilft. Eine große Hilfe ist auch ein Überblick über benötigte Vorräte, die man immer lagernd haben sollte, und mit deren Hilfe ein Großteil der Vorbereitungen stressfrei getroffen werden kann.

Mein Vorratsschrank ist laut Check-Liste gut organisiert, dafür habe ich Nachholbedarf in Bewirtungsmathematik. Super, dass es auch hierzu Hilfestellung gibt. Die Kapitel sind in der Reihenfolge eingeteilt, in der die Mahlzeiten serviert werden. Beginnend mit Drinks, Antipasti, Suppen und Salaten, zu Tartes, Pasta und Risotto, Vegetarischen Hauptgerichten, Fleisch und Geflügel, Fischen und Meeresfrüchten und schließlich Kuchen und Desserts. Alle Rezepte sind im Anhang in dieser Reihenfolge aufgeführt.

Klassisch bis experimentell

Das Schöne an Schmidts Rezepten ist, dass jeder sich etwas finden wird. Zu Beginn ein klassischer Bellini Cocktail? Oder lieber alkoholfrei mit Holunderblütendrinks und Mangolassi? Verfrorene freuen sich auch über Ingwermilch und heiße Schokolade mit Marshmallows. Ist der Hunger dann erst mal geweckt, gibt es für Gäste, die auf einen Snack kommen und für die Wurst- und Käseplatten bereitet werden, viele Dips zur Auswahl.

Crostinis, z.B. mit Feigenkonfitüre, Camembert und Thymian, Vorspeisen im Glas und Blätterteigstangen in allen Variationen bekämpfen den kleinen Hunger. Ich liebe das Rezept für Olivenöl zum Dippen, es schmeckt direkt nach Urlaub und wird noch besser mit Knoblauch und Kräutern aus dem Garten. Parmesancracker und Knusperbrot kannte ich zwar schon, aber eigentlich mache ich das viel zu selten.

Einmal um den Globus

Vieles aus Schmidts Rezepten ist geprägt von Reisen rund um die Welt. Orientalische Vorspeiseplatten, Russische Pavlovas und nordische Fischrezepte wechseln sich ab. Insgesamt ist das Kochbuch eher mediterran angelegt, was gute Zutaten und gutes Olivenöl voraussetzt. Doch eine Brokkolisuppe mit Ziegenäse schmeckt genauso nach Daheim wie eine Cashew-Kokossuppe mit Hähnchenspießen nach weiter Welt riecht.

Auch bei den Salaten findet sich nichts, was nach lieblosem Standard aussieht und die schönen Fotos von Veronika Studer machen gute Laune. Eins meiner Lieblingskapitel ist jenes mit Tartes, weil ich sie liebe und durchaus Nachholbedarf habe. Ziegenkäse Tarteletts, Rote Bete Tarte und Chorizo Frittata – ach, ich bekomme Hunger! Bei den Pastarezepten kenne ich Vieles, aber Risotto habe ich eher selten gemacht. Mit Roter Bete? Ja, bitte!

Hauptsache lecker und einfach

Ich freue mich vor allem darüber, dass pro Rezept meist eine halbe Seite ausreicht. Das garantiert kurze Zubereitungszeiten und schont Nerven. Definitiv wird gebacken: Der rote Bete Gratin mit Schafskäse. Die Hauptgerichte mit Fleisch und Geflügel sparen nicht an Steaks und Koteletts. Hier sind die Rezepte wirklich sehr einfach gehalten, das Lammcurry sticht anhand der längeren Zutatenliste angenehm heraus.

Begeistert bin ich aber definitiv von den maritimen Rezepten. Ob Räucherfischplatte, Thunfisch mit Chermoula oder Meeresfrüchte mit Kokos-Würzpaste, ich kannte kein einziges Rezept und fand alle toll. Auch die Desserts hören sich super an, die Winterpavlova habe ich sogar schon gemacht und kann sagen: sie sieht wunderschön aus, das Rezept hat hervorragend funktioniert und der Geschmack war umwerfend. Kochen werde ich bestimmt öfter aus diesem Buch. Da die meisten Rezepte für vier Personen ausgelegt sind, habe ich dank meiner großen Familie schon eine Dauerparty im Haus.

Titelangaben:

Claudia Schmidt: Blitzrezepte für Gäste. Über 100 unkomplizierte Rezepte für eilige Gastgeberinnen und verwöhnte Gaumen.

Aarau: AT- Verlag, 2015. 208 Seiten. 24,95 EUR.

Janna de Lathouder & Anne Schneider: Das ist kein Krimskrams!

Eine kleine Eule und ihre Erinnerungen

Janna de Lathouder und Anne Schneider haben mit Das ist kein Krimskrams! ein wunderschönes Kinderbuch über das Sammeln und Loslassen geschrieben. Obwohl das Zielpublikum unter acht Jahren sein dürfte, haben alle meine Kinder dieses Buch gelesen, weil es so unendlich liebevoll illustriert ist. Und natürlich ist Eule überhaupt kein asozialer Messie, wie Wildschweine und Igel behaupten. Trotzdem ist es gut, dass Eichhörnchen kommt und der Eule hilft, loszulassen.

Eules komplette Höhle ist verstopft mit Krimskrams. Nicht mal sie selbst findet sich im Chaos zurecht, ganz zu schweigen davon, dass sie einsam ist, denn niemand kann zu ihr zum Teetrinken kommen. Einsamkeit macht verwundbar und als all die anderen Tiere beginnen, über Eules Chaos zu tuscheln und zu lachen, wird sie sehr traurig. Gut, dass ihr Freund, das Eichhörnchen kommt und Eule ins Gewissen redet.

Nur Krimskrams?

Doch auch die Eule hat etwas zu erzählen, sehr viel sogar. Denn jedes Stück ihres Chaos birgt eine Erinnerung. Eichhörnchen ist fasziniert, als Eule anfängt, eine Geschichte zu jedem Stück zu erzählen. Der Krimskrams, über den alle so sehr lachen, ist plötzlich sehr wertvoll. Eule sammelt ihn, weil sie Angst hat, dass sie ohne Erinnerungsstützen all die schönen Ereignisse aus ihrem Leben vergessen könnte.

Eichhörnchen macht Eule deutlich, dass die Erinnerungen eigentlich ihren Platz in Eules Herzen haben, so dass in Eules Höhle Platz für ihre Freunde sein sollte. Und die Erinnerungen? Eule gestaltet ihr Haus um in ein Museum der Geschichten. Bei einer Tasse Tee beginnt sie, all ihren Bekannten von den wunderbaren Dingen zu erzählen, die sie gesehen hat. Und da sich Eules Museum sehr schnell herum spricht, kann sie sich bald nicht mehr retten vor Freunden und Zuhörern, die ihre Erinnerungen teilen wollen.

Vom Loslassen

Ich mag diese Geschichte sehr, denn wer einmal bei meinen Kindern Ordnung gemacht hat, weiß, was in Eule vorgeht. »Kann das weg?« , frage ich für gewöhnlich und erhalte einen langen Vortrag darüber, warum gar nichts irgendwohin kann und weshalb es so wertvoll ist. Kinder brauchen oft viel und trennen sich schwer, wir Großen müssen lernen, das zu verstehen. Gleichzeitig trennen wir uns auch nicht gern und mein Haus ist genauso voller Erinnerungsstücke wie das Haus Eules. Das blau-weiße Teeservice? Nicht schön, aber das erste, das ich mir erspart hatte. Ich weiß noch, wie ich im Teeladen stand und vor Stolz und Unglauben platzte. Hergeben? Schwer. Es wird besser, wenn ich diese Erinnerungen teile. Und mich dann vielleicht doch löse. Wie Eule.

Titelangaben:

Janna de Lathouder & Anne Schneider: Das ist kein Krimskrams!

Aus dem Niederländischen von Kanut Kirches.

Köln: Helmut Lingen Verlag, 2015. 32 Seiten. 12, 95 EUR.